Forum d'échanges et de débats concernant les quartiers de Fontenay-sous-Bois (94120), la ville dans son ensemble, son environnement et sa gestion, ou des sujets d'intérêt général.


 
AccueilAccueil  PublicationsPublications  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Partagez | 
 

 Cantines scolaires

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
a.nonymous



Messages : 12541
Date d'inscription : 31/05/2011

MessageSujet: Cantines scolaires   Jeu 21 Mar 2013, 22:46

Dans le message http://www.fontenay-sous-bois.fr/forum1/viewtopic.php du forum municipal Télémaque a posté un lien intéressant à propos des "meilleures et les moins bonnes cantines scolaires":

Le liens en question pointe vers le site Que choisir:

http://www.quechoisir.org/alimentation/nutrition/test-de-services-cantines-les-meilleures-et-les-moins-bonnes-cantines-scolaires

Il permet en sélectionnant région et département de comparer les notes sur 20 attribuées aux cantines des différentes villes:

Le Perreux: 19,1
Vincennes 18,5
Fontenay 13,9
Neuilly-Plaisance 11,9
Nogent 10,6
Montreuil 10,4

Citation :
Protocole

Restaurants scolaires étudiés

L’enquête a été réalisée sur les restaurants scolaires établis dans 606 communes ou établissements scolaires situés dans des villes de France de plus de 10 000 habitants. La sélection comprend des écoles élémentaires (établies dans 439 communes ou écoles privées), 82 collèges, 85 lycées, du public et du privé. Dans certains établissements, les restaurants scolaires reçoivent des élèves de l’élémentaire, du collège et/ou du lycée. Dans ce cas de figure, pour les besoins de l’analyse, nous les avons classés dans la catégorie correspondant aux élèves les plus jeunes.

Dates d’analyse

L’analyse des menus a été réalisée sur la base des menus publiés sur les sites Internet des communes (écoles élémentaires publiques) ou des établissements (secondaires et établissements privés) pour la période allant de septembre 2012 à avril 2013.

Notation

La notation est basée sur 7 critères définis par la réglementation (crudités, desserts de fruits crus, légumes cuits en accompagnement, féculents en accompagnement, produits laitiers, viande rouge non hachée, poisson), ainsi que 2 critères spécifiques à notre enquête (plats principaux hachés et plats principaux panés) qui permettent d’approcher les critères réglementaires définis pour les plats gras, frits ou pauvres en protéines. Le respect de ces 9 critères a été vérifié sur la base des menus publiés pour 20 jours consécutifs (décompte fait sans le mercredi pour l’élémentaire).

Nous avons également relevé si les informations requises par la réglementation concernant les fruits de saison et le nom précis des fromages, figurent ou non sur les menus. Ces informations n’ont pas été prises en compte dans le calcul de la notation.

*Notation pour les menus à choix multiples

Dans le cas particulier des menus comportant des choix (cas des selfs), le ministère de l’Agriculture en charge du contrôle des restaurants scolaires a prévu que le calcul de la conformité se fait sur la base d’un calcul de « règle de trois » : c'est-à-dire que, si pour un repas donné, les élèves ont le choix entre un plat de poisson et des « nuggets » de poulet, le plat de poisson comptera pour une demie fois, tout comme les « nuggets ». Mais ce mode de calcul ne tient pas compte des choix nutritionnels habituellement observés chez les élèves, dont beaucoup peuvent se porter préférentiellement vers des aliments dont la consommation devrait être limitée. Ainsi, dans l’exemple proposé, c’est très certainement une minorité d’élèves qui choisira le poisson plutôt que les « nuggets ». C’est pourquoi, pour les menus à choix multiples, notre notation tient compte également des choix nutritionnels défavorables de la part des élèves. Nous avons rappelé, dans la colonne de droite, la note théorique basée sur le mode de calcul officiel.
Revenir en haut Aller en bas
 
Cantines scolaires
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Le Havre : 8 500 desserts jetés pour cause de gélatine animale
» La Normandie dans les manuels scolaires.
» Le monde musulman bientôt sorti des programmes scolaires ?
» Quelques extraits des bulletins scolaires
» sorties scolaires

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum du Plateau à Fontenay sous bois :: Quartier du Plateau :: Les services publics de votre quartier-
Sauter vers: